12/03/2010

***LE PATATE LESSE AL FORNO (video ricetta)






CONSIGLIO: STAMPATE LA DESCRIZIONE QUI SOTTO E POI SEGUITE IL VIDEO PASSO PASSO. RICORDATE CHE UNA RICETTA VA PRIMA STUDIATA E POI ESEGUITA.

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PATATE LESSE AL FORNO.

Questa ricetta permetterà di preparare dei gustosi pezzi di patate al forno. Il loro cuore sarà cotto e molto appetitoso al palato.
Con le patate crude questo non sarebbe possibile perché potremmo avere il risultato di una bruciatura all’esterno e di una cottura non ideale all’interno.
Seguite le fasi sul video e procedete passo passo con la ricetta.


FASE 1
Ingredienti per 4 persone
600 g di patate
100 di burro
6 cucchiai d’olio
Sale qb (quanto basta)
Rosmarino qb
Prezzemolo qb



FASE 2
Mettere le patate in acqua fredda e fare bollire per circa un’ora e trenta, senza sale.



FASE 3
Raffreddate le patate con acqua corrente, facendole diventare accessibile alle mani, ma non fredda.




FASE 4
Controllate la cottura delle patate con un forchettone o con una forchetta. Quando l’oggetto passerà vuol dire che la cottura sarà stata ottimale.
Se non dovesse essere così, aumenterete la lavorazione al forno che spiegheremo prossimamente.



FASE 5
Eliminate le bucce con l’ausilio di un coltello.





FASE 6
Tagliare le patate in pezzi consistenti.



FASE 7
Usare una pirofila in ceramica, porre l’olio di oliva sul fondo, aggiungere le patate, il sale, il rosmarino e il burro a scaglie.



FASE 8
Cuocere in forno per 20 minuti a 180 gradi.
Se l’operazione della “fase 4” non vi è riuscita ( cioè il forchettone non ha passato interamente la patata), cuocere per 30 minuti. Comunque sia le potete tirare ed infilare nel forno a vostro piacimento, finché non avranno raggiunto la doratura ideale


Servite con una spruzzata di prezzemolo fresco.

Ottimo come piatto unico o come contorno.




Hanno collaborato:
Rafael Navio (testi)
Zia Titina (cuoca)
Marina Zarc (cuoca)
Michele Corona (regia)
Marco Totti (fotografia)
Antonio Argentero (luci)


Si ringrazia:
essor bar
via nazionale 33
pagani (SA)
tel. 081.910001


kudos
ball room – ristorante
via mandoli, 7
cava dei tirreni (SA)
089.349456

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